寶寶媽隨手記

就是它，真好吃的法式鹹派。^^

一直喜歡鹹口味的食物多於甜口味的食物，就算是所謂的點心，也是偏好鹹口味。所以那些貴婦們的下午茶，我總是看看就好，因為一整個下午要我坐在那裏吃甜食，對我來說那真的是一種折麼，所以我常說，我真是天生的農婦命，吃白米飯就非常開心了，還吃甚麼點心呀！(翻桌)

後來知道法國媽媽們，除了華麗的法式點心之外，還有屬於比較家鄉媽媽味的點心，就是各種有甚麼就加甚麼一起烤的鹹派了。真的很隨性，也很媽媽手感，就像台灣人隨便都能滷出一鍋滷肉來拌飯拌麵一樣，這樣傳統家鄉的料理方式，還真是完全符合我的農婦精神，說甚麼也要來好好實驗一下。

於是，寶寶媽人生中的第一個法式鹹派就這樣熱呼呼登場，當然那一天剛好還有好朋友一同分食，要不然真會讓這法式鹹派瞬間改名成再好吃都會吃到吐的派。沒辦法，大男人不吃甜鹹模糊的食物，小男人們更不用說了，根本就是不給甜甜就搗蛋的精神領袖，沒關係，既然是媽媽手感就媽媽們自己吃就好。(哼哼)

前面的相片漏拍了，只好從已經上烤盤準備進烤箱的派皮開始說明。

左圖：派皮塑型冷卻後放進烤盤，底盤用叉子插些小孔。

右圖：舖上烘焙紙放上重石(可用紅豆或黃豆等替代)，以免派皮熱脹變形。

都炒完餡料才想到要拍照，所以......這是炒完後的樣子。XD 

第一次烘烤完後，圖上蛋黃液，再進烤箱烘烤，就完成了上圖的派皮，等派皮涼後才放入餡料和蛋奶液，再進烤箱烘烤。

填料後的派皮，好喜歡這樣的桌上小風景呀！好美。^^

法式鹹派

派皮材料：低筋麵粉200g、溶解奶油100g、鹽少許、冰水2大匙、蛋黃一顆

餡料材料：大蒜、菠菜、袖珍菇、培根、鹽、黑胡椒、鮮奶油50ml、鮮奶50ml、雞蛋、PIZZA用cheeze

派皮作法：

1、過篩的麵粉加入奶油攪拌均勻後，再加入鹽和冰水揉成團。

2、將揉好的麵糰放進冰箱冰鎮30分鐘

3、30分鐘後再將麵糰擀成3mm厚的派皮，再放入派模，最後才在派皮上用叉子扎些小洞。

4、為了防止派皮熱脹冷縮造成中間突起，所以放上一張烘焙紙再倒入重石(也可以用紅豆或生米取代)，才放入已經預熱180度的烤箱烤15分鐘。

5、15分鐘後將派皮上面的烘焙紙和重石移除，再塗上蛋黃液(為了避免派皮上的孔洞讓餡料湯汁流出)，再放進烤箱續烤5分鐘。

餡料作法：

1、大蒜切碎，培根切小塊，菠菜和袖珍菇也切段待用。

2、先炒培根(不需要再加油)，再加入大蒜炒香，後續加入菠菜和袖珍菇一起拌炒，加入少許鹽和胡椒提味，炒熟後盛起備用。

3、取一個碗將鮮奶油、鮮奶和一顆蛋一起攪拌均勻，最後再灑入一些鹽和黑胡椒提味。

派皮烤好冷卻後，再將餡料填入派皮，接著倒入已經調味好的奶醬，最後灑上適量的cheeze，才放進180度的烤箱烘烤30分鐘，最後等烤完的鹹派涼了之後就大功告成啦！

這是寶寶娘第一次嘗試作鹹派，有種運氣很好的感覺，因為這樣的材料組合起來意外地非常好吃，整個讓人很想一塊接一塊的吃下去，只是礙於熱量有點高，不然還真想是無忌憚的努力喀下去。不過也因為這一次的新食驗，也稍稍有點心得，下次應該會改試試中筋麵粉作基底的派皮，很想要比較一下這兩種的不同呀！以上和大家分享唷~ : )